Receita Fácil de Pão Francês para Fazer em Casa

Ingredientes (para 6 pães médios)

Para a esponja:

• 30 g (¼ xícara) de farinha de trigo

• 30 g (2 colheres de sopa) de água

• 4 g (½ sachê) de fermento biológico seco ou 12 g de fermento fresco

Para a massa final:

• 64 g da esponja pronta

• 300 g (2 ¼ xícaras) de farinha de trigo

• 160 a 170 ml (⅔ xícara) de água em temperatura ambiente

• 8 g (½ colher de sopa) de sal

• 4 g (½ colher de sopa) de açúcar

• 14 g (1 colher de sopa) de manteiga sem sal ou banha

Passo a Passo

1. Prepare a esponja (pré-fermento)

• Misture a farinha, o fermento e a água até formar uma pasta homogênea.

• Cubra com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.

2. Faça a massa final

• Na tigela com a esponja, adicione a farinha, o açúcar, o sal e a água. Misture até formar a massa.

• Sove por 5 minutos.

• Acrescente a manteiga e sove por mais 5 minutos até a massa ficar lisa e elástica.

3. Primeira fermentação

• Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.

4. Modele os pães

• Divida a massa em 6 partes iguais.

• Modele cada pedaço em formato de pão francês, enrolando bem.

• Coloque os pães em uma assadeira untada, deixando espaço entre eles.

5. Segunda fermentação

• Cubra os pães e deixe descansar por mais 45 minutos a 1 hora.

6. Prepare o forno e aplique os segredos dos mestres

• Preaqueça o forno a 250ºC por 15 minutos.

• Coloque uma forma com água quente na parte inferior do forno para criar vapor.

• Faça um corte longitudinal na superfície dos pães com uma lâmina afiada.

• Borrife água sobre os pães.

7. Asse os pães

• Asse por 15 minutos com a forma de água dentro do forno.

• Retire a forma com água e asse por mais 10 a 15 minutos até dourar e ficar crocante.

8. Finalize

• Deixe os pães esfriarem sobre uma grade antes de servir.

Dicas e Segredos para um Pão Francês Perfeito

• Use farinha de boa qualidade (tipo 1 ou especial para pães).

• Sove a massa com carinho para desenvolver o glúten.

• Use água morna (25-30ºC) para ativar o fermento.

• Fermente a massa lentamente na geladeira para um sabor mais complexo (opcional).

• O vapor no forno é essencial para a crocância da casca.

• Faça cortes precisos com lâmina afiada para melhor crescimento do pão.

• Não abra o forno nos primeiros 15 minutos para manter o vapor.

• Respeite os tempos de fermentação para melhor textura e sabor.

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Fazer pão francês em casa é mais que uma receita, é um momento para criar memórias e encantar quem você ama. Aproveite cada etapa e bom apetite!