Cuca Alemã de Doce de Leite

 

Receita Tradicional de Cuca Alemã de Doce de Leite: História, Segredos e Passo a Passo Completo

Olá, amantes da culinária e fãs de doces caseiros!

Hoje vamos preparar uma deliciosa Cuca Alemã de Doce de Leite, um clássico da gastronomia do Sul do Brasil, com raízes nos imigrantes alemães que trouxeram essa receita para cá. Além da receita detalhada, vamos contar curiosidades, fazer um comparativo com a famosa Cuca Ucraniana e revelar os segredos dos padeiros profissionais para você fazer uma cuca perfeita na sua casa.

A cuca é um bolo de tabuleiro tradicional do Sul do Brasil, especialmente nos estados com forte influência da imigração alemã, como Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paraná. A palavra “cuca” vem do alemão Kuchen, que significa bolo.

A Cuca Alemã caracteriza-se por uma massa mole, que não precisa ser sovada, e uma cobertura crocante feita de farofa doce. O recheio de doce de leite é uma adaptação brasileira que traz cremosidade e sabor irresistível, tornando essa versão especialmente popular.

• : Massa mole, tipo bolo, feita sem sova, com fermento químico ou biológico, cobertura de farofa crocante e recheio que pode variar (doce de leite, frutas, etc.). É mais leve e macia.

• : Massa mais firme, semelhante a um pão doce, que exige sova e fermentação. A cobertura é similar, mas a textura da massa é diferente, mais densa e estruturada, típica da tradição ucraniana.

Ambas são deliciosas e representam a riqueza cultural e gastronômica do Sul do Brasil, cada uma com sua textura e sabor próprios.

• 2 ovos

• 1/2 xícara (120 ml) de óleo vegetal (milho, soja ou canola)

• 1 xícara (200 g) de açúcar

• 1/2 xícara (120 ml) de leite

• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

• 2 xícaras (270 g) de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

• 1 pitada de sal

• 1/2 xícara (67 g) de farinha de trigo

• 1/2 xícara (100 g) de açúcar

• 1/2 colher (sopa) de canela em pó

• 75 g de manteiga gelada, cortada em cubos

• 400 g de doce de leite cremoso

1. 

Em um recipiente, misture a farinha, o açúcar e a canela. Acrescente a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa com pedaços irregulares. Reserve na geladeira.

2. 

No liquidificador ou batedeira, bata os ovos, o óleo, o açúcar, o leite e a essência de baunilha até obter um creme homogêneo.

3. 

Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal. Acrescente aos poucos a mistura líquida, mexendo delicadamente até formar uma massa lisa e homogênea.

4. 

Unte uma forma retangular média (aproximadamente 30x20 cm) com manteiga e farinha. Despeje a massa na forma, espalhando uniformemente.

5. 

Distribua colheradas de doce de leite por toda a superfície da massa, sem misturar.

6. 

Espalhe a farofa reservada por cima do doce de leite, cobrindo toda a superfície.

7. 

Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que a farofa esteja dourada e a massa assada (faça o teste do palito).

8. 

Retire do forno, deixe amornar e sirva. Essa cuca fica deliciosa acompanhada de café ou chá.

• : É essencial para criar a textura crocante e pedaços irregulares que dão charme à cobertura.

• : Coloque-o em colheradas para manter camadas distintas e saborosas.

• : Essa característica torna a cuca rápida e prática, com textura leve.

• : Garante o crescimento rápido e a maciez da massa.

• : Não deixe a farofa muito uniforme; pedaços maiores criam textura e crocância.

• : Fundamental para assar a cuca por igual e dourar a cobertura sem queimar.

A cuca é um símbolo da diversidade cultural do Sul do Brasil, onde alemães, ucranianos e outros imigrantes trouxeram suas tradições culinárias. A adaptação com doce de leite é uma deliciosa fusão entre a tradição europeia e o sabor brasileiro, que conquistou gerações.

Agora que você conhece a história, as diferenças entre as cucas e tem o passo a passo completo, é hora de preparar essa delícia na sua casa! Compartilhe suas fotos e conte para a gente como ficou sua cuca.

Bom apetite e até a próxima receita!